二轻包子的兴衰！

         一提到肉包子，大家就有胃口了，感觉马上就想弄个肉包子偿偿，尤其是那些肉馅儿的大包子，对吃货更有诱惑。今天郑州于哥就给大家讲一下，我比较熟悉的一家包子店，它的沉浮过程。

       好了，别的不多说了，于哥带你开始听故事！
       我们县解放路上有一家包子店，这家包子店的前身是二轻局的食堂，二轻局以前的职工都在这里吃饭。随着后来的改革开放，各机关单位的食堂也都对外开放了，准许了个人承包。二轻局食堂里最拿手的一样是包子，个体经营放开以后，承包二轻局食堂的王老板，就把食堂门面又装修了一下，把以前的食堂经营改成了门店经营，想让自己的包子走向市场。
       王老板在解放路上的包子店生意很红火，门头上依然挂着老招牌“二轻包子”，刚开业那段由于二轻包子做得很好，短时间在整个县城扬了名，价格也涨了上去，但丝毫没有影响客源，买包子的人越来越多，天天都要排队，大家排队的时候就在一块儿开玩笑，把“二轻包子”说成“二清包子”，叫王老板都叫王包子，以此来打发排队的烦躁。
      王包子的二清包子店，生意干的越来越红火，挣了不少钱，自己也发了福，吃的膀大腰圆的。天天酒肉穿肠过，和自己的狐朋狗友在KTV里泡妞，只要和王包子在一块玩儿的社会混混儿，不但在二清包子店吃包子不要钱，平时和王包子一块儿吃喝玩乐都有王包子买单。有了钱的王包子再也顾及不到店里的生意了，完全脱离了员工和顾客。
       刚开业的时候，王包子是雇佣的进材料的人，是在我们县竞争招聘的，包子工也都是民间做包子的行家。王包子生意做红火以后，七大妗子，八大姨，都想让王包子安排个活儿干干，进材料的人也换成了王包子的小舅子。这样一来，等于从进料到销售终端，都是王包子自己人来做，王包子觉得很放心，天天也不再去店里了。

             店里的人换了以后，二清包子店的生意就开始走下坡路，每天排队的人在逐渐减少。有人谣传他的包子用的肉不好，来源于黑屠宰厂，有利用病猪死猪的可能，肉涨价后，他们竟然用过期的火腿肠做包子，做包子用的青菜，也是在水里简单的过一下，就包包子了，大葱从来就不洗，剥了皮儿就直接用了。这些谣言传到了王包子耳朵里，王包子就在二清包子店的门口贴了告示，告示上写着“谁再造谣说我包子料用的不好，小心你的头”。从那以后买包子的人更少了，大家都躲着王包子，惹不起你，我们可以躲得起你！

      王包子天天和社会上的混混儿在一块儿玩儿，把他平时挣的钱挥霍的也差不多了，包子店的生意进入萧条了。以前在包子店里干过的老于告诉王包子，说别人议论包子料不好，这事儿是真的，说他的亲戚都在骗他。王包子听了以后，心里也觉得有这方面的原因，但是嘴上死不承认，可能是为了面子。王包子对老于说:“我如果都tm的用好料，我王包子还能捞到钱吗？”王包子问老于怎么做才能挽救现在的局面？老于告诉王包子一个办法:“店里各项工作人员，对社会公开进行招聘，竞争上岗，然后在所有被招聘的人中，选举一个内行的店长”。王包子一听，他说:“不行，请的人比我水平还高，万一都不听我的话怎么办？还是想点儿别的办法吧！”。

            后来，王包子用了很多其他办法，都没有挽回二清包子店走向倒闭的结局， 王包子实在经营不下了，就开始对外转店。最后二清包子店低价被造谣王包子那几个人接手了，而王包子又回到了农村老家，种他的一亩三分地去了，这也许是他最好的归宿了，别看他以前当老板时说什么好像都懂，其实他啥也不会。还有那些狐朋狗友，店转出去以后，手里也没有钱了，再也没有人搭理他了。
       几家股东接手包子店以后，他们采取了对全社会公开招聘的办法，招贤利用做包子的人才，把店名也改成了“民生包子”店，把原来的价格也略降了一点，重新找个好日子开张了。
      由于受到原来二清包子店的名声影响，来买包子的人还是不多，大家都不相信包子还能和过去一样好吃了，几家股东为此事非常着急，为如何打开局面犯了愁！
      正当几家股东为如何取得社会的信任而犯愁的时候，转机来了！
一天老于两口子去县城办事儿，走到解放路包子店门口的时候，发现包子店招牌换了，老于对他曾经工作过的地方很留恋，毕竟在这里打过工，有一定的感情基础。两口子就进店里看了看，老于进了店后，被以前的一个同事看见了，同事大声说:“这不是老于吗？快把老板叫来！”，几个股东见了老于，又是上烟又是倒茶的，问老于如何能打开局面，让老百姓认可他们的包子？老于在店里仔细看了看，说把加工包子的房间外边儿墙拆掉，装上透明的玻璃，让买包子的人，可以进店清楚的看到做包子的整个过程，来证明我们用的材料和加工过程中的卫生是达标的。

      老于想的办法经过实践以后，还真的非常有效，民生包子店的生意逐渐好了起来，由亏损转为了盈利，几个股东就开始想把生意扩张一下，又把隔壁的两间门店租了下来，扩张以后的生意一直还是那样，虽然能挣钱了，看似客户的增长量有些迟缓。几个股东就买点儿礼品，包了个红包，开车去农村老于家里，想求教老于怎么能把生意再做大一点？
      见了老于以后，老于说他还要去店周围看看环境，几个人又开车返回了店里，老于站在店周围看了看，高兴的说:“有啦！店周围的环境卫生都非常好，而且解放路上人流量很大，就在这方面做点文章。”老于让几个股东把面对大街的一个窗户改成全透明的，让过路的人都可以清楚的看到里面，把每天买回来的肉都在这个透明的窗户里挂起来，现场做肉馅。并把每天买肉的票据清清楚楚的写在一张纸上，贴在玻璃上，达到信息材料公开化。

      老于的办法又得到了民生包子店的采纳，所产生的效应非同一般，每天都有很多路人在玻璃窗外看员工做包子馅儿，亲眼目睹了所用的肉是最好的，民生包子店很快得到了整个县城老百姓的认可，又排起了久违的长队！
      从老于的所有策略上可以看出，都是采用了公开、透明、全社会招贤的方式，来让顾客对民生包子店认可，买的放心，吃着安心！
      王包子的二清包子店走向衰落的过程，我们可以看出，他失败在了家族式管理和生产上，内部人员腐败，材料来源不透明，顾客得不到安全的食品保障。王包子的交际圈儿，可以用10个字完全说清“交错了朋友，认错了敌人”。
      一个不给客户好的产品质量的包子店，如果不倒闭，天理都不容！

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